15 avril 2010
4
15
/04
/avril
/2010
22:41
ingrédients:
1 rouleau de pate feuilletée
250g crevettes décortiquées
3 cas beurre
400g champignons
sel poivre
cumin
origan
1 verre sauce béchamel
100g fromage râpé
préparation:
dans une poêle, revenir les crevettes pendant 5mns.
ajouter les épices.
bien remuer et incorporer les champignons.
laisser réduire pendant 5mns.
réserver et laisser refroidir.
étaler la pate feuilletée sur un plan fariné.
tapisser des fonds de tartelettes avec.
piquer le centre des dents d’une fourchette.
farcir de deux cuillères à soupe d mélange déjà préparé.
couvrir de sauce béchamel.
parsemer de fromage.
enfourner à 160° pendant 30mns.
laisser tiédir et démouler.
Merci de tout!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
8 janvier 2010
5
08
/01
/janvier
/2010
09:20
Ingrédients:
1 poulpe de 1kg (+ou-)
1 oignon moyen
2 tomates râpées
6 gousses d’ail
2 cas persil haché
1 cac thym
1 cas tomate concentrée diluée dans 3 cas eau
1 cac cumin
1 cac paprika
1 feuille de laurier
3 à 4 branches de céleri
préparation:
bien laver le poulpe après l’avoir mis 24h au freezer et après l’avoir décongelé complètement pendant 24h (astuce facile pour être fondant et perdre l’élasticité sous les dents)
le faire bouillir dans une cocotte remplie d’eau.
y ajouter le céleri et laurier, fermer la cocotte pendant 30mns après le sifflement.
égoutter et laisser refroidir.
couper chaque patte à part.
retirer du haut en bas le tissu de l’extérieur pour obtenir la chair propre très facilement.
faire la même chose avec toutes les pattes.
puis les couper en morceaux moyens.
réserver de coté.
hacher l’oignon, et l’ail.
les faire revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
incorporer les tomates, les herbes et les épices.
mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
ajouter les morceaux de poulpe.
remuer et laisser absorber les aromes des épices pendant 5mns sur feu doux.
déguster aussitôt.
Merci pour tout!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
30 décembre 2009
3
30
/12
/décembre
/2009
11:55
ingrédients:
800g crevettes
4 gousses d’ail
2 cas persil haché
1 bonne cas thym
sel poivre
2 cas beurre
préparation:
bien laver les crevettes.
fondre le beurre dans une poêle, et incorporer les crevettes égouttées et non-équeutées.
couvrir la poêle et laisser cuire 15mns sur feu moyen.
ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
recouvrir et laisser cuire encore 15mns.
servir aussitôt.
je remercie Souad du blog “Cuisine Marocaine et Espagnole” pour cette façon de cuire.
et c’est la même façon dont ma chère mère les prépare aussi.
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
26 décembre 2009
6
26
/12
/décembre
/2009
09:18
ingrédients:
500g anneaux de calamars
250ml lait froid
1 œuf
un peu de farine (1/2 verre)
sel poivre
préparation:
dans une terrine, verser le lait sur les calamars et laisser 3 heures.
battre l’œuf+ 1/2 verre de lait, sel et poivre; en versant la farine en pluie au fur et à mesure jusqu'à obtention d’une pate à frire pas trop épaisse ni trop liquide, de façon qu’elle couvre l’anneau de calamar.
y tremper les calamars un à un, et frire directement dans un bain d’huile.
retirer lorsqu’ils prennent une couleur bien dorée.
poser sur du papier absorbant puis dresser dans un plat.
servir avec une belle salade de laitue.
Merci pour tout!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
20 décembre 2009
7
20
/12
/décembre
/2009
10:45
ingrédients:
1 kg de chinchards
1 oignon
1 pomme de terre
2 gousses d’ail
sel poivre
paprika
cumin
origan
2 cas huile d’olive
4 cas eau
préparation:
nettoyer et laver les chinchards.
couper l’oignon et l’ail en lamelles et les mettre dans un moule en pyrex avec l’huile d’olive.
ajouter la pomme de terre en rondelles.
ajouter le poisson.
assaisonner des épices.
verser l’eau au niveau des bords.
couvrir de papier aluminium et enfourner à feu moyen pendant 20mns.
retirer et dresser dans une assiette.
Merci pour tout!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
14 décembre 2009
1
14
/12
/décembre
/2009
08:53
ingrédients:
500g crevettes
2 œufs
farine (1 verre +ou-, selon le mélange)
sel poivre
thym
origan
coriandre, menthe et persil séchés
2 feuilles de laurier
préparation:
nettoyer les crevettes et les décortiquer.
faire une incision sur la longueur à l’aide d’un couteau selon la photo si-dessous.
porter à ébullition 1 litre d’eau avec toutes les épices et les herbes citées dans les ingrédients.
y incorporer les crevettes.
laisser cuire 20mns.
égoutter et préparer la pate à frire.
bien battre les œufs en ajoutant la farine peu à peu jusqu’a obtention d’une pate qui ressemble à la pate d’un cake en consistance.
bien chauffer un bain d’huile, et tremper les crevettes dans la pate à frire, puis frire directement.
retirer lorsque la croute prenne une belle couleur dorée, poser sur du papier absorbant.
puis dresser sur un lit de laitue.
Merci pour tout!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
18 novembre 2009
3
18
/11
/novembre
/2009
09:58
ingrédients:
1 kg de chinchard
1/2 verre huile d’olive
1 cas vinaigre
3 gousses d’ail en lamelles
2 cas persil haché
sel poivre
cumin
paprika
origan
préparation:
mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’une fourchette.
y mettre le poisson bien nettoyé, et laisser mariner 2heures au frigo après l’avoir couvert de film alimentaire.
verser le tout dans une poêle et laisser cuire pendant 15mns des 2 cotés à petit feu.
poser sur du papier absorbant, puis déguster avec un filet de jus de citron dessus.
merci pour vos clics bien appréciés!
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
18 octobre 2009
7
18
/10
/octobre
/2009
20:41
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
10 octobre 2009
6
10
/10
/octobre
/2009
08:54
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
26 septembre 2009
6
26
/09
/septembre
/2009
12:33
Published by oum mouncif rayan
-
dans
à base de poisson
/fdata%2F2913192%2Favatar-blog-1097458176-tmpphphqe0jQ.jpeg){kind=avatar}
