ingrédients:

1 cœur d’agneau

1 oignon moyen

4 càs huile d’olive

sel poivre

paprika thym

1 tomate rouge

1 càs coulis de tomate

persil pour la face.

préparation:

couper l’oignon en tranches fines

et les faire revenir dans une poêle

avec l’huile.

couper le cœur en petits dés,

et l’incorporer avec l’oignon.

remuer et ajouter les autres ingrédients.

couvrir et laisser mijoter.

dresser dans une assiette

et décorer de persil.

une assiette des œufs mimosa pour

les non-fans des abats…

Cette recette est tirée du blog de Sagweste,

je n’ai pas mis de jambon, et j’ai remplacé le porto par un

bouillon de légumes.

merci à Sag pour l’idée quand même!

(lien original ici)

ingrédients:

2 cœurs d’agneau

2 càs huile d’olive

1 poireau

sel et poivre

1/2 verre bouillon de légumes

5cls crème liquide à 30%

1 gousse d’ail (en plus pour moi)

préparation:

émincer le poireau et le faire revenir quelques

minutes avec l’huile dans une poêle.

y ajouter les cœurs détaillés en dés moyens.

remuer et verser le bouillon.

saler et poivrer.

laisser cuire 5mns sur feu moyen.

ajouter la crème et l’ail haché.

porter à ébullition.

dresser dans une assiette et déguster aussitôt!

ingrédients:

1 foie d’agneau

2 beaux poivrons rouges

20cls crème liquide

sel poivre

origan

ail en poudre

5 càs huile d’olive

préparation:

couper les poivrons en petits dés.

les faire revenir dans une poêle

à fond épais avec l’huile d’olive

pendant 15mns sans cesser de remuer.

couper le foie en dés moyens,

et les y incorporer.

couvrir et laisser cuire 15mns.

incorporer l’ail et l’origan.

assaisonner.

remuer et y verser la crème.

remuer, et permettre de bouillir.

retirer et déguster aussitôt!

ingrédients:

1 foie d’Agneau

1 oignon

1 belle tomate

3 càs coulis de tomate

2 gousses d’ail

2 càs persil

sel poivre

cumin

origan

5 càs huile d’olive

préparation:

laver et couper le foie en dés moyens.

les faire revenir pendant 5mns avec l’huile

d’olive dans une poêle à fond épais.

râper, entre temps, l’oignon, la tomate et l’ail.

les incorporer sur le foie avec tous

les autres ingrédients.

remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

couvrir et permettre de cuire.

déguster aussitôt!

 cette recette est un des souvenirs de mon enfance,

je la dédie à maman…

ingrédients:

trippes de mouton

poumons de mouton

intestins de mouton

intestin gros de mouton

sel poivre

cumin

paprika

7 épices

1 botte de persil

2 gros oignons

1 tête d’ail

3 càs riz long

pour la sauce:

1 oignon

3 gousses d’ail

1 càs concentré de tomate

sel poivre

paprika

safran

un peu d’eau

préparation:

bien  nettoyer et bien laver les abats

plusieurs fois dans de l’eau bouillante.

les cuire 20mns dans une grande marmite

à part l’intestin gros.

couper tous les abats en petits dés

à l’aide d’un couteau tranchant

sur une planche à découper.

les passer au robots pour les mixer

 moyennement.

mixer aussi le persil, les oignons, et l’ail.

ajouter toutes les épices et le riz cru.

bien mélanger le tout.

remplir les intestins gros avec cette farce,

 en faisant des nœuds dans

les extrémités à l’aide du fil de cuisine.

râper l’oignon et l’ail de la sauce.

les faire revenir avec un peu

 d’huile dans une marmite.

ajouter les épices et la tomate.

verser un fond d’eau.

permettre de bouillir et ranger

 les saucisses dedans.

ne pas couvrir et laisser cuire

 à petit feu pendant 40mns.

récupérer les saucisses et les mettre

dans un plat allant au four.

les faire griller de tous les cotés.

laisser tiédir et couper en tronçons.

déguster aussitôt!